Людей, которые по разным причинам не употребляют в пищу мясо, во всем мире становится все больше, и лидирует здесь Индия. Россия исключением не является: в ее крупных городах для веганов открываются новые специализированные кафе, кулинарные курсы и магазины с соответствующим ассортиментом. «МН» отобрали девять лучших заведений, в которых вкусно кормят, большой выбор блюд, уютная атмосфера и, что немаловажно, можно быть уверенным в том, что вам не принесут спагетти с мясной подливкой, не указанной в меню.
Полный список вегетарианских ресторанов по всему миру можно посмотреть на сайте happycow.net
Экобар «Д Иван»
Экобар расположен на территории бывшего завода. От метро к нему три минуты хода через длинный и мрачноватый переход. Зато в самом заведении милые девушки-официанты, удобные диваны и приятная музыка, а две любвеобильные кошки так и норовят забраться к вам на колени. Радует домашняя атмосфера и открытость в общении с клиентами: у меня интересуются, как дела, мне улыбаются, приносят меню с пометками для веганов и сыроедов. В холод здесь можно устроиться на диване, укутавшись в уютные клетчатые пледы, которые лежат тут же, и просидеть хоть целый день. Кроме того, в кафе можно попрактиковаться в итальянском, испанском и французском языках или поиграть в «Мафию». Еду приносят вовремя — не так быстро, чтобы родилось подозрение, что ее приготовили не только что, но и не тогда, когда ожидание явно затянулось. Возле лестницы, что ведет на второй этаж, висит табличка: «Вход в комнаты только в тапках или босичком» — оказывается, там планируется устроить чайную в русском стиле, а пока в небольшой комнате с низкими столиками можно устроиться прямо на полу на подушках. Я люблю это место именно за его атмосферу. Открылось кафе недавно, и хозяева искренне радуются каждому посетителю, с готовностью отвечают на все вопросы, а не переадресовывают к менеджеру, как это часто бывает в подобных заведениях.
Адрес: Н. Сусальный пер., д. 5, стр. 9 (9.00–22.00).
Фреш
Канадка Рут Тал — владелица вегетарианского кафе в центре Москвы, до которого приятно прогуляться по пешеходной Большой Дмитровке.
Специализируется заведение на напитках. При входе в кафе официанты вручают меню — в нем представлено огромное количество смузи и необычных овощных соков, приготовленных по рецептам, придуманным самой Рут Тал. Я выбираю коктейль из огурца, сельдерея, петрушки, шпината, имбиря и лимона. Приносят его быстро, и он оказывается довольно вкусным. Интересна смесь из свекольного, морковного и яблочного соков с имбирем и мускатным орехом и сок из моркови, имбиря, яблока, огурца и лимона. Энергетические шейки, иммунные эликсиры, освежающие напитки — во все это можно добавить шот сока из молодых побегов пшеницы или вообще скомпоновать свой собственный коктейль. Я люблю приходить сюда в холодное время года, когда организму не хватает витаминов и так хочется чего-нибудь свежего и полезного. С едой здесь тоже все хорошо: салаты, бургеры, сандвич-роллы, и можно выбрать дополнительные ингредиенты. На завтрак предлагается овсяная каша всего за 50 руб. или пудинг из семян чиа с бананом. Кстати, в конце меню есть небольшой словарик, в котором объясняются все диковинные и непонятные названия типа китайской капусты бок-чой, водорослей спирулина, зерен киона или джема чаванпраш. Радует глаз современный интерьер кафе: просторные залы нельзя назвать уютными, но уходить отсюда не хочется. Из недостатков — не предусмотрено сыроедческое меню и во многие свежие салаты входят термически обработанные ингредиенты. Впрочем, как уверяют в заведении, здесь могут специально приготовить несколько блюд без термической обработки. И еще одно замечание: старательные официанты здесь так и норовят унести стаканы, не дождавшись, пока вы доберете вкусные остатки гущи со дна. Чтобы такого не случилось, скажите официанту о своем желании полностью опустошить стакан.
Адрес: ул. Б. Дмитровка, д. 11 (11.00–23.00).
«Джаганнат»
Сеть из четырех ресторанов, расположенных в центре Москвы, и кафе. В «Джаганнате» можно попробовать индийские, тайские, китайские или мексиканские блюда. В кафе — самообслуживание и вся еда выставлена на всеобщее обозрение. Это удобно, но раздражает очередь: людей много. Зато при ресторанах есть магазины, где можно купить непривычные для европейского вкуса продукты или индийские сладости к чаю и где на специальных курсах в чайной школе научат его заваривать. В кафе проводится и множество мастер-классов, семинаров и лекций, обучающих курсов и даже устраиваются бесплатные концерты в стиле этно, нью-эйдж и др. В «Джаганнате» подаются блюда разных стран, и все-таки атмосфера в целом пропитана Индией, что особенно отметят ценители этой далекой и специфической страны. Вполне приличное, но многолюдное кафе.
Адреса:
ул. Кузнецкий Мост, д. 11 (пн. 8.00–23.00; вт.–пт. 8.00–0.00, сб. 10.00–0.00, вс. 10.00–23.00);
ул. Земляной Вал, д. 24/30 (10.00–23.00);
ул. В. Радищевская, д. 9а (пн.–пт. 8.00–23.00; сб.–вс. 10.00–23.00);
ул. Маросейка, д. 4 (10.00–23.00)
Кафе «Ганга»
Кафе на Ленинском проспекте с довольно либеральными ценами и приличным выбором блюд — пять видов меню на разный вкус: обычное вегетарианское, веганское, для постных дней у индуистов и для соблюдающих Великий пост, а также макробиотическое меню, в котором все продукты разделяются на инь и ян. Существенные недостатки заведения — это то, что оно располагается в ресторанном дворике торгового центра, куда специально ехать не захочется, да и уюта в таких условиях не добьешься. Зато удобно, что есть бесплатная доставка еды в пределах МКАД, для чего, правда, потребуется заказывать еды на сумму больше 3 тыс. рублей.
До кафе легко добраться на метро — расположено оно на «Чистых прудах». Кроме искусственной травки вокруг барной стойки ничто не говорит о том, что это вегетарианское кафе. Сажусь за столик перед большим и не очень чистым окном, официант не спешит подходить, но когда наконец обращает на меня внимание, приносит сразу несколько меню. Одно из них, довольно толстое, — с напитками. «Авокадо» — счастливое исключение из правил, потому что большинство вегетарианских кафе позиционируют себя как места здорового питания и образа жизни и алкоголь посетителям не предлагают. В кафе и довольно разнообразное меню, в основном ориентированное на европейские кухни. Заказ на блюдо из сезонного меню официант нехотя принимает, но через минуту выясняется, что его уже перестали готовить, но не успели убрать из списка. Рулеты из баклажанов с томатным соусом из следующего заказа оказались вкусными, и принесли достаточно быстро. В кафе звучит качественная, но раздражающая многих попса, и с музыкой периодически случаются накладки. Это место хорошо подходит для встреч с друзьями, но не для романтического свидания или похода в кафе в одиночку.
Адреса:
Чистопрудный бул., д. 12, корп. 2 (пн.–пт. 10.00–23.00; вс. 12.00–23.00);
ул. Тверская, д. 5/6 (пн.–пт. 10.00–23.00; вс. 12.00–23.00).
Кафе «СОК»
На интерьер кафе сильно повлияло его местоположение — прямо напротив Третьяковской галереи. В нем просторные залы, по стенам развешены картины Рериха, Марка Шагала, Поля Синьяка и других известных художников; большой декоративный камин и приятное освещение. Жареные баклажаны с адыгейским сыром оказались вкусными и для такого местоположения не слишком дорогими. В меню отдельно отмечено, что многие блюда можно попросить приготовить сыроедными или веганскими.
«СОК» — это вообще не только кафе, куда люди приходят поесть, а целое арт-пространство, куда можно заглянуть с друзьями. Летом здесь можно отлично провести время на открытой веранде. С полудня до 16.00 по будням действуют скидки на все меню.
Адрес: Лаврушинский пер., д. 15 (11.00–23.00).
«Белые облака»
Захожу в небольшое кафе для вегетарианцев, расположенное в магазине, что в культурном центре «Белые облака», и сразу же получаю чайную карту. В ней есть над чем подумать: чай из Африки и Южной Америки — аюрведические и травяные смеси, красные, черные, зеленые и даже желтые чаи, чаи с наивными русскими названиями, такими как «Чай любви», «Вдохновение», «Хорошее настроение», и китайские «Хун Ча Гуй Хуа», «Дзинь Хао Дянь Хун», африканский ройбос и южноамериканский мате. Напитки заваривают по специальным рецептам и со знанием дела. Если вас не смущает запах благовоний и индийская музыка, интересуют лекции о буддизме, индуизме и восточной философии, религиоведческие семинары и мастер-классы по психологии, это место для вас. Главное — уметь отличить безумную псевдонауку и нью-эйджевскую философию, выдаваемую за древнюю восточную мудрость, от действительно интересных и полезных занятий, которые там время от времени проходят. Впрочем, не интересующимся восточными практиками тоже стоит периодически заглядывать в кафе с огромным выбором напитков (смузи, ласси и необычные этнические) и приличным меню. Можно также заглянуть на страничку компании «Белые облака», где предлагаются такие услуги, как проведение чайного ритуала, составление личной чайной карты, обучение чайной культуре и пр.
Адрес: ул. Покровка, д. 4 (пн.–пт. 10.00–22.00; сб.–вс. 10.00–23.00).
Vega bar
Vega bar на «Спортивной» — это бар и магазин, ориентированные на здоровое питание. Там можно посидеть за стойкой, поболтать с барменами и выпить какой-нибудь фруктовый или овощной коктейль, купить разные напитки или чаи, сладости и необычные продукты типа ягод годжи или пчелиного маточного молочка. Интерьер выполнен в приятных салатовых тонах, так что находиться там довольно приятно. В баре обходятся без добавок и усилителей вкуса, но поесть как следует там, правда, не удастся.
Адрес: Саввинская наб., д. 23, стр. 1 (11.00–20.00).
Loving Hut
Сеть больше чем из 200 ресторанов на разных континентах в Москве была представлена одним заведением. Владеет сетью странноватая на первый взгляд вьетнамка, которую называют Высочайшим Мастером Чинг Хай. Защитница окружающей среды, музыкант, писатель, режиссер, дизайнер одежды, она занимается пропагандой веганства. Во многих ресторанах сети ее показывают по телевизору или включают записанную ею музыку. К сожалению, из-за странного выбора места в торговом центре на МКАД кафе не окупалось и недавно его пришлось закрыть. Еда в Loving Hut ориентирована на национальные кухни, то есть в России это веганский борщ или пельмени. Для таких, как я, Loving Hut — настоящий рай: в его меню много блюд с соевым мясом, которое вполне заменяет вкус колбасной нарезки, спагетти карбонара, котлеты или сосиски, но при этом позволяет оставаться вегетарианцем. Следите за новостями и ждите открытия ресторана на новом месте.
